紅糟做法

紅糟做法
材料:糯米200g、米酒200g、紅麴20g
作法:
1.糯米泡八個小時或隔夜，蒸40分鐘，也可以用電鍋煮熟，但水的比例要比一般煮米的少一些。
2.紅麴泡米酒120g在乾淨的容器裡隔夜或至少8個小時。
3.糯米蒸熟後，放涼至手溫溫度，倒入紅麴米酒的容器，拌勻，封起來。
4.隔天，再用乾淨的長木匙拌勻，倒入剩的米酒，密封，放至陰涼處一個月，即可。
5.一個月後，過濾後的液狀物，即為紅糟酒，渣渣即為紅糟(要放入冰箱)，可用來炒菜。
***所有的容器清洗乾淨晾乾後，不可再碰水。